十几年前神秘顾客介绍，国民好意思食节目《舌尖上的中国》向全中国先容了各地好意思食。在第一季第一荟萃，这档节目花了畸形篇幅来先容湖北莲藕和煨出来的绝好意思藕汤，也将挖藕这项原始又极重的使命展当今环球眼前。许多东谈主看得“边流涎水边流眼泪”。

　　十几年昔日，挖藕东谈主的境况有了改善。

　　天然他们还要长年泡在淤泥里，但借助新器具和电商，他们不必再像浮萍“逐藕而居”。当地莲藕产业为挖藕东谈主提供了一种“笃定性”，在挖藕时节，他们不再因第二天没活儿心焦，每天皆可以拿到一笔可以的收入，高的时候每天能有700元。

　　2020年，拼多多通过直播向寰宇推介洪湖地标性农居品洪湖莲藕，洪湖市市长也走进了直播间倾情教授。当地龙头企业每年在拼多多的销量达到3000万元。在电商带动下，成立了洪湖莲藕这个地标农居品的同期，也让当地挖藕东谈主过上了思要的糊口。

　　在此之前，挖藕东谈主要离开家乡我方找活儿干，徬徨的时候也给他们的收入形成一定亏蚀。当今“挖藕的收入比在市区作念功绩员或者当保安挣得多呢，天然累了点儿。”不少挖藕东谈主作念过这么的比较，这亦然他们一直宝石挖藕的原因。

　　靠着这笔钱，有东谈主一经为男儿在当地的市区买了三室两厅的屋子，有东谈主为我方买新鞋的时候不再彷徨，“以前皆先顾妻儿，皆不怎么探讨我方”，有东谈主还能为在外打工的男儿每个月添2000元的糊口费。

　　在挖藕旺季，他们也可以边挣钱，边在抑制使命后回家洗一个开水澡，吃到浑家煨好的藕汤。在不必挖藕的时候，他们便在水池里撒下虾苗恭候小龙虾长大卖掉。

　　这对他们来说，一经是理思糊口了。

挖藕东谈主每年从9月使命到次年4月。受访者供图

　　“打藕”

　　湖北挖藕最佳的时节一经过了。

　　当今，湖北省洪湖市莫得夏令“莲叶何田田”的盛景，也莫得秋季莲藕熏陶，各地工东谈主前来采挖时的繁荣兴旺。水池里还留着枯萎的荷梗，水位低处露出湖底的淤泥，春季万物复苏前，委果谈不上好意思感。

　　赵谈凯一经在湖里泡了三天时候挖莲藕，作念着这一季挖藕的落幕使命。过完年归来，湖北的冻雨打断了赵谈凯不息干活儿的行程。天气转晴，他成了这片湖里唯一的挖藕东谈主。

　　赵谈凯本年51岁，体态羸弱，然而骨节粗大，一看即是长年干夫役。这三天，他每天7点起床，吃过早饭骑带斗的电动摩托车来到湖边，脱掉外衣他需要穿孤单潜水衣。这可费了不少功夫。

　　这件潜水衣行为衔接，只在肚子上开了个大口子。他先从这个大口子钻进去又将头钻出来。为了幸免进水，脖子那处紧勒着。然后行为安宁地、粗劣地和橡胶潜水衣贴合，临了，赵谈凯一圈一圈拧紧肚子上的橡胶，拧成一股很粗的绳，再一遍遍扎紧，挂在脖子上。一套进程下来，耗时十几分钟。

长久以来，国际化餐饮已经成为一种世界现象。“远道而来”的美食所具有的吸引力，在中国餐馆诞生之初就已经有了。在外旅行的商人会去那些提供自己家乡食物的场所用餐，还会把同事和商业伙伴也带到那里。

赵谈凯在挖藕前需要穿上潜水衣。

　　他的潜水衣前年9月份买的，手脚处一经打了许多补丁。在水下，只消潜水衣里进了少许点水，必须随即上岸，拖的时候越长，干活时越难堪，可不可徬徨。

　　比拟昔日传统、纯东谈主力的挖藕样式，当今的赵谈凯们皆用水泵援助挖藕，省时省力。他翻开插在岸边的水泵，高压水枪从另一头喷射出来，飞速把一经挖出来漂在水面的藕卷在一齐。为了幸免莲藕被打断，赵谈凯小跑昔日蹚进湖里，将水枪夹在右臂腋下，喷嘴埋进水里开动干活。

　　打在水面上的响声隐没了。赵谈凯看不见湖底，只可靠安宁摸索感知莲藕的位置。

赵谈凯扛着水泵下水准备打藕。

　　他跪在湖底的淤泥上，弯下腰，左手手掌安宁在淤泥上摸，右手掌抓着水枪喷水的位置，湖水一经团结他的肩膀，只剩头撑在湖面。“轻轻地用手掌拨昔日，要是水下的荷梗不够硬挺，倒了，(阿谁位置的)土壤里就莫得莲藕，要是富足硬挺讲解就有。”

　　笃定了莲藕的位置，赵谈凯提神肠用右手拿水枪将藕一侧的淤泥冲干净，边冲边用左手摸索藕的孕育走势。莲藕很脆弱，一定不可对着莲藕冲，否则就冲断了，卖不出去好价钱。水枪冲到莲藕尾部后，再归来冲莲藕的另一侧。等两侧淤泥冲刷干净，从尾部轻轻把莲藕抽出来，往死后一甩，它会自动浮在水面，等抑制后再打捞上岸。

　　这种样式被称为“打藕”，在当下是更多挖藕东谈主的聘请。关于老练的打藕东谈主来说，每根莲藕从被发现到漂在水面上破耗一两分钟，只用传统挖藕样式的五分之一。

　　尽管如斯，“打藕”依然难堪。赵谈凯在摸索时一直保持着左肩往下歪着的姿势，还要跪在淤泥里少许点爬行。他一经连着干了三天，每天从早上8点钟开动一直泡在水里到下昼三点，每天能用水泵冲刷四五分藕田，挖五六百斤莲藕。当今，这片藕田唯独他我方在扫尾，7个小时里险些不喝水也不上岸休息。就在第三六合午，他站在岸边感叹：“连打三天浑身酸疼，干完今天说什么皆得歇着。”

　　赵谈凯还有一个35岁的门徒，“在这一转我见过的年龄最小的，年青东谈主出去也不思干这种又脏又累的活儿”，赵谈凯说。

赵谈凯挖出这一天最长的一根莲藕。

　　家乡味

　　湖北省内有755个湖泊、4230条河流，有“千湖之省”之称。富含养料的土壤千里淀湖底，造就了莲藕后天不良的孕育条目。据媒体报谈，湖北莲藕教训面积和产量位居寰宇第一，教训面积达200多万亩，占寰宇莲藕总产量的1/3，寰宇各地有70%的莲藕来自湖北。

　　洪湖市以江汉平原最大淡水湖洪湖定名，大小湖泊有102个。荆州市农业农村局2023年数据娇傲，洪湖莲藕占全省莲藕教训面积的17%，莲藕年总产量近30万吨，占全省总年产量270万吨的11%。

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　　在挖藕之前，赵谈凯对家乡省内的莲藕知之甚少。多年前他还在广州打工，看到超市里的藕又粗又圆，工友告诉他超市里卖的莲藕皆是湖北产的。他很狐疑，吃起来很脆，并不像小时候家里挖的野藕香糯。

　　前几年，赵谈凯回到旧地体恤体格不好的浑家，开动挖藕挣钱，才相识到在广州看到的藕并不是洪湖的莲藕，“咱们这里的藕长得是方形”。洪湖莲藕用于熬藕汤，熬出来是粉色，吃起来软糯进口即化，藕汤也带着香甜滋味。

　　关于湖北东谈主来说，莲浑身险峻皆是宝贝，当地有句俗话：“春吃藕簪夏吃莲，秋冬煨藕到过年。”一年四季皆能得志湖北东谈主的口腹之欲，是享受不完的天然赠给。

　　湖北省后生艺术家葛宇路就说，莲从嫩芽景象的时候吃藕带，酸辣炒、泡椒腌，脆爽入味；排骨藕汤是湖北牌号；藕切薄片夹肉裹上鸡蛋面粉油炸藕夹，神秘顾客教程可口无比；嫩莲子脆爽鲜甜，老莲子米搭配银耳熬粥大补。

　　邱珍兵之前也长年在外使命，在温州一家国企作念保安队长。馋的时候就从阛阓上买来粉藕煨汤。在湖北，险些整个东谈主家，每月皆要煨一两次排骨藕汤，对他来说这很马虎，一经刻入他的基因里：“选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅，烧开后小火煨一小时，将清新的藕瓜皮洗净，切块儿入汤。先烈火，滚蛋后小火煨半小时即成。”每次吃藕汤他总思起旧地的父母。

　　为了抚养父母，邱珍兵回到旧地。他看了一圈儿使命，他们这个年龄拿到的薪资皆很低了，“每个月也就2000多块钱”，临了决定出夫役挖藕。

　　第一年他送烟送酒请吃饭，给一个几十年训导的憨厚傅当门徒，只消管他饭就行。一开动他学挖泥藕，唯唯一个铁锹纯卖力气。

　　9、10月份的湖北天气依然燥热，挖藕必须在太阳起飞前的凌晨开动。挖藕工东谈主4点钟就开动使命了。湖里的水一经被抽干，邱珍兵穿好到胸部的橡胶裤下去。刚开动他以致在淤泥里抬不起腿，光走进去就要花很鼎力气。

　　邱珍兵跟在师父后头。只见憨厚傅先将淤泥挖出来一个半米的深坑站在内部，凭着训导找准莲藕卧在淤泥的哪个位置。一年后，邱珍兵才掌抓了怎么找莲藕：那些又细又韧的荷梗下方即是莲藕的头，尾部频繁有两根相邻的荷梗。

　　憨厚傅将名义淤泥挖去，大略挖一尺深便停驻来放下铁锹，开动徒手轻轻将名义的淤泥刮去，安宁露出莲藕的现象。就这么一直用手将莲藕双方的淤泥约束地扒去，直到通盘莲藕皆露在外面，用铁锹铲平尾部，再将整条莲藕提神肠拖出来。

传统的挖藕样式是用锹挖泥藕。受访者供图

　　训导丰富的师父，第一铲下去挖淤泥，距离莲藕的埋藏处可能唯独小拇指宽。这个本领活儿可为难了邱珍兵，一开动荷梗一铲，他要么找不到莲藕的位置，要么用劲太大平直铲到莲藕。莲藕断了淤泥就会灌进去，也就不值钱了。

　　“刚开动挖藕有劲气不知谈怎么使，又气又急又累，浑身刺挠。”邱珍兵回忆。太阳起飞后，一天的劳顿也就抑制了，五个小时左右的时候，别东谈主少则挖五六百斤，他只可挖一二百斤左右，挣不到钱。

　　其后邱珍兵也用“打藕”的样式。打出来的藕名义干净，不像泥藕抹着厚厚一层泥巴更易保存。2023年冬季，湖北又下雪又下冻雨，恰是煨藕汤的时候，但果然苦了赵谈凯和邱珍兵这么的挖藕东谈主。

　　进入12月之后到过年前，邱珍兵和赵谈凯没休息一天。他们从上到下频繁会穿三层御寒内衣，把结冰的湖面先敲碎，下去之后刚开动冷得透骨，“然而干起活来一直在动就不冷了”。他们要泡在冷水里六七个小时。

　　有次赵谈凯莫得把打好的莲藕从湖里捞起来，第二天便被冻在湖面上，整个的莲藕皆被冻烂，白白花费了一天力气。

　　邱珍兵说，男儿在洪湖市区的婚房皆是他少许点挣出来的。有了孙子之后，他每个月会给男儿2000元作念补贴。

　　挣钱不必远走异域

　　赵谈凯和邱珍兵这么的挖藕工，皆在为湖北富贵食物有限公司(以下简称“富贵集团”)使命。这家公司创建于2006年，主厂区占地200亩，在直埠大路边。2012年，富贵集团开动水生蔬菜加工，并要点加工藕带分销，将科研后果写成论文。

富贵食物有限公司分娩厂区。受访者供图

　　在富贵集团的主楼贴着董事长赵谈华的弘愿：“我给我方立了一个指标，五年内匡助1万农户已矣百万收入的梦思；十年内匡助一千名职工已矣百万财主的梦思。”

　　当今，富贵集团是寰宇最大的莲藕类分娩企业，公司分娩的泡藕带、莲成品、莲饮品和淡水鱼四大系列十多个品种畅销寰宇各地，并出口至泰西、东南亚，创产值近20亿元。

　　在分娩莲藕成品过程中，富贵集团参预1.2亿元翻新智能加工工场，并在2022年4月翻新已矣参预使用。在富贵集团，制作藕汤的连通管谈的算帐时候终止不可卓绝一周。

　　据富贵集团总司理杨福元先容，富贵集团2019年在洪湖当地迷惑了12000亩荷塘教训品种“洪湖莲藕一号”，口味不输洪湖野藕，产量是野藕的四倍。“咱们和当地30个农村谐和社、200多家农户进行谐和，教训面积达15万亩。”在收购莲藕时，富贵集团开出不低于保底价2块8毛钱的价钱，当阛阓价高于保底价时，将用阛阓价收购，“比如2023年，咱们收购价在3块1毛—3块5毛之间”。

　　从2019年，每年9月份开动，万亩荷塘就迎来各地50多名挖藕东谈主，他们两个东谈主每天矜重1.5亩荷塘，平均每东谈主每天挖六七百斤，挖干净一派荷塘就换另一派，这么可以洞开使命到年前高的时候，挖藕工每天可以挖1000斤藕。

　　2017年，富贵集团入驻拼多多，不到三年，便在莲藕品类的销量作念到了第一位。2020年，拼多多推介富贵集团在央视开启了一场线上直播，向寰宇推介洪湖地标性农居品洪湖莲藕，洪湖市市长也走进直播间倾情教授。富贵集团拼多多店铺矜重东谈主贺刚刚说：“那次卖得很好，坚决了咱们和拼多多深度谐和的决心。”2023年富贵集团在拼多多的年销售额达到3000万元。

　　像赵谈凯和邱珍兵，每用水泵打出一斤藕卖给富贵集团，就可以挣7毛钱。

　　在富贵承包万亩荷塘之前，赵谈凯和邱珍兵要离开家约束地找活儿。每次在一家干完活，老板也不再管吃管住，赵谈凯要打理好水泵等装备回趟家。在家里，他要耐烦性一个个打电话问需不需要挖藕东谈主，在挖藕东谈主集合的微信群里蹲音信。

　　“藕熏陶的时候皆很相邻嘛，是以找活儿皆是阶段性的，有活儿的时候扎堆，没活儿的时候很磨东谈主。冬天也没什么事作念，只颖慧耗着，还得约束地找东谈主探问。”没活儿的时候赵谈凯心急，但他不思把激情传递给生病的浑家，白昼他会外出，尽量少言语。他的浑家脊椎有问题，严重时手臂皆抬不起来，只可休闲在家，问了许多大夫也没查出是以然。

　　随机好禁绝易比及主东谈主家需要挖藕东谈主，他们的条目对只会用水枪打藕的赵谈凯来说有些尖刻：“你会挖泥藕吗？咱们只消挖泥藕的(泥藕阛阓价高保存时候更长)”“咱们这边挖断的藕一分钱皆不付哦”“咱们只消那种白白胖胖的标记藕哦”。

　　运谈好找到了活儿，他要急遽带着器具赶昔日，然而时候也在恭候和寻找中花费了。

　　当今，赵谈凯很简洁固定的使命时候和地方，他不必再凭运谈找使命。

　　关于邱珍兵来说，他也厌倦这种“逐藕而居”的糊口。为了体恤父母，他从温州回到旧地洪湖，“出去干活我图啥呢？”。

　　以前在别东谈主家干活，五六十个东谈主住在联排浮浅屋子里，当时他照旧一个挖泥藕的外行，浑身是泥地出来后，他无法洗一个干净的开水澡，只可擦擦脸擦擦身子，也甚少换上干净的穿戴，因为第二天又要访佛前一天的使命。晚上他躺在床上，既要隐忍挖藕带来的体格不适，还要忍着白昼挖得比别东谈主少的无奈和怨气。

　　当今，通过拼多多藕有了安定销路，他可以回家安宁享受一天里的休憩。“谁不思在干完活儿之后回家洗一个开水澡神秘顾客介绍，然后舒简洁服地睡一觉呢？”邱珍兵说。这个小愿望他终于可以已矣了。